1dayで見る学科紹介

1dayで見る学科紹介
  • 洋菓子技術
    マスター科
  • 製パン科

洋菓子技術マスター科

たくさんの知識と技術が身に付く実習。
先生の高い技術を目の前で見ながら学びます。

8:30
登校
  • 1時間以上かけて通学する生徒もいます。
    1時間以上かけて通学する生徒もいます。
  • 授業前にみんなで協力して計量します。
    授業前にみんなで協力して計量します。
9:30
授業開始
  • 先生にデモンストレーションを見せてもらいます。
    先生にデモンストレーションを
    見せてもらいます。
  • 先生の動きや言葉をメモします。
    先生の動きや言葉をメモします。
  • 生地の状態をみんなで確認します。
    生地の状態をみんなで確認します。
  • 声をかけながら作業します。
    声をかけながら作業します。
本日のメニュー
本日のメニュー
プララン

サクサクのメレンゲ生地にヘーゼルナッツのクリームをサンドしています。

キャラメルショコラ

ショコラの生地に、キャラメルとショコラのムースがサンドしてあります。

リンツァー

ナッツの入った生地にフランボワーズジャムを絞って焼いてあります。

12:40
お昼休み
みんなで楽しくおしゃべり
みんなで楽しくおしゃべり♪
13:30
午後の授業
  • 午後の授業
  • 午後の授業
  • 全部同じに作るよう心がけます。
    全部同じに作るよう心がけます。
  • みんなでできたケーキを試食します。
    みんなでできたケーキを試食します。
17:00
授業後
授業後は課外活動
授業後は課外活動
こんなことも勉強します!
「あめ細工のバラ」作成
  • Step 01
    あめの塊を熱で溶かし、花びらや葉っぱのパーツを作る。
    あめの塊を熱で溶かし、花びらや葉っぱのパーツを作る。
  • Step 02
    小さな花びらのパーツを組み合わせる。
    小さな花びらのパーツを組み合わせる。
  • Step 03
    バラの花をイメージしながら数枚重ねていく。
    バラの花をイメージしながら数枚重ねていく。
  • Step 04
    葉っぱのパーツをくっつけたらできあがり!! 
    葉っぱのパーツをくっつけたらできあがり!! 

製パン科

大好きなパンに囲まれる1日!
プロの技を見ながら、幅広く製パンについて学びます。

8:30
登校
  • 1時間以上かけて通学する生徒もいます。
    1時間以上かけて通学する生徒もいます。
  • 材料の計量も大切な仕事。
    材料の計量も大切な仕事。
9:30
授業開始
  • 先生の説明をしっかり聞き授業に入ります。
    先生の説明をしっかり聞き授業に入ります。
  • 現場と同じ量をミキサーで仕込んでいきます。
    現場と同じ量をミキサーで仕込んでいきます。
  • 成形は大切なポイント!先生のデモをしっかり確認。
    成形は大切なポイント!
    先生のデモをしっかり確認。
  • 出来上がった生地の状態を確かめます。
    出来上がった生地の状態を確かめます。
本日のメニュー
本日のメニュー
メロンパン

甘みのある生地にさっくりとしたクッキー生地を乗せて焼いてあります。

ポテトグラタン

有塩バターを折り込んだ生地にポテトグラタンを乗せて焼いてあります。

サクリスタン

発酵バターを折り込んだ生地をスティック状にして焼いてあります。

12:40
お昼休み
カフェでのんびりお昼ご飯♪
カフェでのんびりお昼ご飯♪
13:30
午後の授業
  • 午後の授業
  • 午後の授業
  • 焼成前の仕上げで焼き上がりが決まります。
    焼成前の仕上げで焼き上がりが決まります。
  • 焼き上がりの状態を確かめます。
    焼き上がりの状態を確かめます。
17:00
授業後
 実習終了!!みんなで試食!持ち帰りもあります。
実習終了!!みんなで試食!持ち帰りもあります。
こんなことも勉強します!
飾り用「細工パン」のバゲット作成
  • Step 01
    棒状に形作る
    棒状に形作る。
  • Step 02
    別の生地を平らに伸ばして重ねる
    別の生地を平らに伸ばして重ねる。
  • Step 03
    Step 01をくるみ、バゲットの形に整える
    Step 01をくるみ、バゲットの形に整える。
  • Step 04
    切れ目を入れてクープが開いたように見せる。こんがり焼いたらできあがり!!
    切れ目を入れてクープが開いたように見せる。こんがり焼いたらできあがり!!
  • 洋菓子技術
    マスター科
  • 製パン科
オープンキャンパス
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専門学校ってどんなところなの?学科や専攻ってどうやって選んだらいいの?名古屋製菓で開催される様々なイベントに参加して、名古屋製菓のことを知ってみよう!

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