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日本の洋菓子の主流といえるフランス菓子、ドイツ菓子などの伝統や文化を知ることは、お菓子作りに欠かすことができません。この研修では、本校技術提携校のベルエ・コンセイユ校での実習をはじめ、チョコレートの本場、ベルギーのブルージュで最大規模を誇るテール・グリーン・ポルテ校（フレンドシップ校）での研修を体験します。さらには2年に1度フランス・リヨンで開催される洋菓子世界大会「クープ・ド・モンド・ド・ラ・パティスリー」の見学をします。ほかにも、各都市の市内観光ではその街の有名洋菓子店やベーカリーを訪ね、味やディスプレイの研究をしたり、道具や材料の店に立ち寄るなど、とても有意義な研修になっています。2007年はフランス、ドイツ。2008年はフランス、ドイツ、チェコ、オーストリアを訪れました。 |
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