名古屋製菓専門学校

洋菓子科
１年次	ジュノワーズ（スポンジ生地）、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール、シュー・ア・ラ・クレーム、シュー・パリジャン、パウンドケーキ、マドレーヌ、フィナンシェ、クレーム・オ・カラメル、ジュレ・ドゥ・パンプルムース、シャルロット・オ・ポワールなど
前　期
	期末試験
後　期	マジパン細工、ショソン・オ・ポム、ピティビエ、ブッシュ・ド・ノエル、チョコレート、ムース・オ・ショコラ、和菓子（紅白饅頭、上用饅頭、赤飯、鏡餅、黄身時雨、苺大福、桜餅など）、製パン（あんパン、クリームパン）
	期末試験
	進級制作
２年次	ビスキュイの応用、パートの応用、フール・セック、グラス（アイスクリーム）、アシエット・デセール、パステヤージュ、グラスロワイヤル、ウェディングケーキ、和菓子（生菓子、半生菓子）、製パン（パンドミー、バケット、ブリオッシュなど）
前　期
	期末試験
後　期	あめ細工、チョコレート、ラッピング、トゥレトゥール、イベント菓子（ヴァレンタイン、ホワイトデー）、和菓子（練り切り、雲平など）、製パン（シュトーレン、ベーグル、クグロフ、イングリッシュマフィンなど）
	期末試験
	卒業制作
	卒　　業

卒業後の取得資格
製菓衛生師優れた製菓技術と、その技術にともなう知識を備えている人に与えられるのが「製菓衛生師」の資格です。洋菓子の世界では、まず第一に優れた技術が要求されますが、その上に知識も兼ね備えていると、より活躍の場が広がります。通常は受験する為に２年以上の実務経験が必要ですが、本校は厚生労働省に認可されている学校であるため、洋菓子科・製菓衛生師科で１年間学べば受験資格が得られます。洋菓子科では２年生・１２４名が受験。89％という合格率でした。菓子製造技能士菓子づくりの技術が正確であることを表す資格です。２級の受験資格は３年間、１級は２級合格後５年間の実務経験が必要ですが、本校洋菓子科の卒業生は２級は１年間、１級は３年間の実務経験で受験できます。職業訓練指導員免許受験資格菓子づくりの先生として公共職業能力開発施設や民間の職業訓練施設などで指導できる資格です。受験するには５年間の実務経験が必要ですが、本校の卒業生は３年間の実務経験で受験できます。