ヨーロッパ研修旅行

Europe Study Tour

ヨーロッパ各国を回る
感動体験にあふれる海外研修

各都市の観光を楽しみつつ、有名パティスリーやブーランジェリーを訪ね、
味やディスプレイを研究します。提携校での製菓・製パン実習、パティスリーショーの見学など、
現地ならではの体験ができます。
※希望者のみの参加です。（研修内容は変更されることがあります）

1Dayパリに到着！

地図を片手にパリの街を散策♪ ディナーは本場のフランス料理を満喫します。

2-4Dayパリ市内観光！

歴史ある建物の雰囲気や街並の空気感を、ゆっくり全身で感じられる贅沢な時間。
街並を歩いているだけで目に映るものすべてがとっても新鮮です。

5Dayベルエ・コンセイユ校に
実習研修

提携校の実習室で、本場のお菓子作りを学べる貴重な機会。
職人技を肌で感じることができます。

パリ最高峰の製菓学校
ベルエ・コンセイユ校

フランス/パリにある「ベルエ・コンセイユ」は、現役プロのレベルアップを目的とした学校です。講師のほとんどがM.O.F.(フランス最優秀技術者)を取得しており、一流の製菓職人養成機関として世界的な知名度を得ています。当校は2001年に技術提携を結び、以来15年間にわたる技術交流によって、日本におけるフランス菓子の伝統と流行に精通した製菓・製パン職人の育成に努めています。

プロフィール

1985年: アルパジョン受賞
1986年: フォーション(パリ8区)在籍クープ・ド・フランス受賞
1990年: エコール・ベルエ・コンセイユ開校(G.J.ベルエ氏と共に)
1993年: Meilleur Ouvrier de France(フランス最優秀技術者)
パティシエ金賞受賞
2006年: エコール・ベルエ・コンセイユ最高責任者に就任

フランス菓子伝統の技術と味、最先端のレシピを学ぶためには？

STEP1本場パリでの現地実習海外研修旅行でベルエ・コンセイユ校を訪れ、体験実習。パリの製菓学校の中でもトップレベルの授業を受けます。
STEP1ペルション校長来日講座世界的パティシエであるペルション校長が、本校の学生を指導するため来校。年に一度、直接指導を受けます。
STEP1将来的にフランス留学卒業してプロになったらベルエ・コンセイユ校に留学できます。

6Dayフォンテーヌブローにて
パリ郊外研修

素材にこだわるフレデリックカッセル氏のお店で、
お菓子作りを見学させていただきます。

7-8Dayストラスブールへ
クリスマスマーケット
見学！

フランス北東部に位置するこの街で、
フランスのクリスマスの雰囲気を味わいます。

9Dayザルツブルクへ到着！

ここはモーツァルト生誕の地。
映画「サウンドオブミュージック」の世界観を体感できます。

10-12Dayウィーンで洋菓子実習
パン科現場研修

ウィーンのお菓子と言えばザッハトルテ。
現地の作り方を学び、みんなで試食します。
製パン科の学生は、校外のパン屋さんで、パン作りを体験します。

13-14Dayウィーン出発！

感じるものすべてが新鮮だった2週間のヨーロッパ研修。
14日間の貴重な経験はこれからの人生にきっと役立ちます。

研修体験談

洋菓子科
吉良涼香さん
東邦高等学校出身

Question日本との違いなど海外ならではと感じたことは？: Answer
ケーキのデザインや、色の発色が海外ならでは！と1番に感じました。見た目が「キレイ」「これ何で作られているの？」と驚くケーキばかりでした。
Question現地でどんな実習をしたか、その体験で得た事は？: Answer
ケーキを3種類作りました。やはり、先生方が作業する机の上はキレイに整頓されていて、1つ1つ同じ様にケーキを飾り付けしたり、繊細なケーキが多くてとても魅力的でした。

ヨーロッパ留学制度

洋菓子科
押金里美さん
三重県立四日市南高等学校出身

留学先: ベルエ・コンセイユ
研修先: パスカルピノ
(パリ市内パティスリー)
期間: 約6カ月
(2011.11～2012.5)

Question留学先はどんなところで、何を学んだ？: Answer
現場のプロを対象とした学校で3カ月間、フランス菓子全般を学んだ後、現場で2カ月間研修をしました。
Question留学の楽しさ、日本との違いは？: Answer
本当に多くのパティスリー、ブーランジェリーがあるパリの街の空気感、雰囲気を楽しめました。現地では、ケーキやお菓子がより日常的でとても身近に感じました。
Question留学で得られたことは？: Answer
お菓子の知識やレシピなど、学校で学んだことはもちろんですが、言葉や文化の壁を乗り越えたことで精神的に大きく成長できたと思います。